ANNELER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN

Sevgili takipçilerim sizlerle bir süredir ayrı düştük. Halen diş problemlerim devam etmekle birlikte bir taraftan da yaz temizliğine başladık.Havaların tutarsızlığı iklimlerin ne kadar değiştiğinin göstergesi.
Sanırım sizde benim gibi aynı şeylerden şikayet ediyorsunuzdur. Asıl önemlisi vaktin nasıl hızla geçiverdiği. Allah herkese sağlık ve afiyetler versin de gerisi önemli değil.
Bu gün önemli bir gün  ama çocuklarım Amerika da oldukları için beni aramayı unuttular.Biricik torunum dayısının yanında mutlu ya ne yapalım unutsunlar.
      Neredeyse ben de anneler gününüzü kutlamayı unutacaktım.Bütün annelerin ve anne adaylarının anneler gününü kutluyorum. Allah tan uzun ömürler diliyorum.
Her şey gönlünüzce olsun.

Afiyetle kalın.

İRMİK TATLISI

Hayatta en önemli şey sağlık. Neden böyle bir cümleyle başladığıma gelince günlerdir dişlerimden çektiğim acıyı tarif edemem.
Ağzımın içinde bir alev topu var da beni yangınıyla sardı adeta. İlaçlar biraz uyuşturdu ama çekilen dişlerin yerine yenisi gelmeyecek. Ben herkese sağlıklı ve mutlu ömürler diliyorum.
Yemesi şu anda benim için de çok uygun olduğu için seçtiğim bu basit tatlımı seveceğinizi sanıyorum.


Malzemeler


1 litre süt
8 yemek kaşığı şeker
8 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı yağ


Yapılışı



Tencerenin içine süt, şeker  , irmik ve vanilya alınır. Orta ateşte karıştırılarak pişirilir.Göz göz olmaya başlayınca içine yağ ilave edilir.Dibinin tutmasına izin vermeden  ocaktan indirilir. Uygun bir kaba dökülür.Soğuması için bekletilir.Soğuduktan sonra isteğe bağlı olarak sevdiğiniz soslarla veya evinizde bulunan reçellerle de servisi yapılabilir. Ben yaban mersini reçeliyle böyle bir sunum yaptım.


Afiyetle kalın

PATATESLİ PEYNİRLİ KEK

Bu kek  içinde patatesi, peyniri, ve baharatıyla lezzetli ve doyurucu oluyor.Ben çok seviyorum.
Sizin denemeniz için yayınlıyorum.


Malzemeler


3 Adet yumurta
1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2  adet orta boy küp doğranmış patates
1 çay kaşığı kara biber
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı pul biber
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri için çörek otu(isteğe bağlı)


Yapılışı


Uygun bir kabın içinde yumurtalar çırpılır.Malzemenin tümü yumurtalarla karıştırılır.Son olarak unu kek kıvamında olacak şekilde ayarlanır.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülür.(tepsinin yıkama kolaylığı için) Ben üzerine çörek otu serptim. 180 derece fırında 40-45 dakika pişirilir.
Dilimlenerek servis edilir.


Afiyetle kalın.

TEL ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

Dünden bu güne her evde yemeklerin yanına pilav yapmak adet olmuştur. 
Pilav iyi yemek yapmanın ölçüsü bile sayılır. Şöyle tane tane kıvamında pişmiş pilav bize özenli bir mutfak  izlenimi verir.  
Ben en çok sade pilavı severim. Pilavımızı  tel şehriye , arpa şehriye ya da haşlanmış nohut ilave ederek  çeşitlendirebiliriz. Seçim bize kalmıştır.
Pilavınızın lezzetli olmasını sağlamak için tavuk suyu kullanmayı ve renginin beyaz olmasını sağlamak içinde bir kaç damla limon suyu  eklemenizi tavsiye edebilirim. Çok değişik pişirme şekilleri olan pilavınızı bir de böyle denemeniz dileğiyle.


Malzemeler


1 su bardağı baldo pirinç
2 yemek kaşığı tel şehriye
1 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı yağ
tuz ve su


Yapılışı


Ayıkladığımız pirinçleri ılık su ve tuzla ıslatıp yarım saat kadar bekletelim.Daha sonra soğuk suyla iyice yıkayıp nişastasından  arıttığımız pirinci süzelim.
Uygun bir kaba   yağımızı  ve  şehriyeleri atıp rengi dönene  kadar karıştıralım.Rengi hafif dönünce pirinçleri az tuzla şehriyelerin üstüne atıp karıştıralım.Bu işleme pirinçler birbirini tutup bırakana kadar devam edelim.
Üzerine tavuk suyunu  ve pirinçlerin üzerini bir parmak geçecek kadar suyunu ekleyip tuzunu kontrol edelim.Ocağın altını iyice kısıp kapağı kapalı bir şekilde pişirelim.
Üzeri göz  göz olunca ocağı kapatalım. Demlenmesi için üstüne kağıt peçete kapatıp  servis için bekletelim.

BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

Sevgili çocuklarımızın 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı kutlu olsun. 

Bu özel günlerini biz büyükleri olarak  onların istediği gibi geçirmelerine olanak sağlamalıyız.

Ben kendimce, her şeyin en iyisine layık bugünün küçüklerinin yarının büyükleri olacağını unutmamaktan yanayım.

Çocuklarımız bizim yarınlarımızdır. Biz bu dünyayı onlardan ödünç aldık. Onların yüzlerinden gülüş eksik olmasın.

Çocuklar ÇOCUKLARIMIZ dünyanın neresinde olursanız olun bayramınız kutlu, yarınınız umutlu olsun. 

Bu günü size hediye eden Atatürkümüz'ün de ruhu şad olsun.

Bugünün anlamına uygun ne yapılır diye epeyce düşündüm. Yani çocukların severek yeyip  mutlu olacakları ve hatta yapımına yardım edebilecekleri aklıma sosisli makarna geldi. Denemekte yarar var severler belki ne dersiniz?

Sosislerin içinden makarnaları çocuğunuzla birlikte geçirip hem birlikte etkinlik yapmış hem de çocuğunuza farklı bir beceri kazandırmış olursunuz.

Gelelim  makarnamızın yapımına:

Malzemeler

1/2 paket çubuk makarna

5-6 adet sosis

2 yemek kaşığı yağ

2 su bardağı su

tuz

Yapılışı

Birer parmak kalınlığında kesilen sosislerin içinden makarnalar geçirilir. Uygun bir kabın içine  yağ konur. Biraz salça( isteğe bağlı) ve tuz atılır. Makarnalar  ve  sıcak su dökülür. Makarna suyunu çekince pişip pişmediği kontrol edilir. Pişmemişse  su ilave edilir.

NOT: Ben bütün makarna çeşitleri için pilav gibi suyunu çektirme yöntemini uyguluyorum.

Bir de çocuklar çok seviyorlar ama şarküteri ürünlerini çok fazla tüketmelerine izin vermeyelim.

Afiyetle kalın.

ISPANAKLI KREP

Sabah kahvaltılarında oldukça yer alan krepleri günün her saatinde tüketmek mümkün.Yapımının basit olması ve çabucak pişmesi kahvaltılar için tercih nedeni olmuş olabilir. Ben içine farklı malzemeler hazırlayıp çay saatlerimde bile kullanıyorum. Bu yaptığım kreplerde bir değişiklik yaparak iç malzemeye değil hamura katkı yaptım. Hem çok lezzetli hem de farklı kreplerim oldu.

Malzemeler

2 adet yumurta

1 kase ıspanak yaprakları

2,5 su bardağı süt

1/2 su bardağı su

1/2 su bardağından daha az sıvı yağ

bir fiske tuz ve şeker

3,5 su bardağı un

Yapılışı

Klasik krep hamurunun içine ıspanak katılmasından başka bir farkı olmayan hamur için:

Ispanaklar ayıklanır yıkanır. Üzerine kaynar su dökülür. Kısa bir süre bekletilip süzülür.Süzülen  ıspanaklar yarım su bardağı suyla rondoya atılır.Çekilen ıspanaklar malzemenin tümüyle karıştırılır. Boza kıvamında akıcı bir hamur elde edilir.

Yanmaz tavada arkalı önlü pişirilir. Rulo şeklinde sarılarak yenir. Arasına istediğiniz malzemeyi sürebilirsiniz. Ben size fikir vermesi açısından ıspanaklı yaptım.Siz istediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz.

Afiyetle  kalın.

ETLİ NOHUT

Akşamdan ıslatılarak pişirilmesi alışkanlığımız olan bakliyatlar ev halkına yarınki yemeğin habercisi olur. 

Kuru fasulyedeki işlemlerin aynısı uygulanarak pişirilen nohut yemeğini biraz fazlaca haşlayıp buzlukta  saklayabileceğimizi hatırlatmak isterim.

Haftada bir gün bakliyat tüketilmesinin sağlık  açısından çok gerekli olduğunu vurgulayarak

yemeğimizin yapımına geçelim.

Malzemeler

250 gr kuşbaşı et

1/2 kg nohut

2 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı yağ

1/2 limon suyu

2 adet kuru soğan

baharat

tuz ve su

Yapılışı

Tencerenin içine yağ konur. Etler atılır kendi suyunu salıp çeken etler iyice kavrulur. üstüne yemeklik doğranmış soğanlar atılır. Şöyle bir karıştırdıktan sonra salçası ve nohutlar atılır. Suyu, limon suyu, tuzu, baharatları ilave edilen yemeğimizin pişmesi beklenir. 

Piştikten sonra yanında pilavla servis edilir.

Ben şehriyeli bulgur pilavıyla servis etmeyi uygun buldum. Oldukça lezzetli oldu.

Afiyetle kalın

FIRINDA ÇUPRA

Malzemeler

istediğiniz sayıda balık

patates domates

kuru soğan

Yapılışı

Yıkayıp kuruladığınız  balıkların içini dışını iyice fırçayla yağlayıp tuzlayalım.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin içinde pişirelim. Ben yanına soğan domates ve patates gibi sebzeleri de tuz  kara biber ve kekikle tatlandırıp  fırında pişirdim. Aynı tabakta balıkla sundum.

Afiyetle kalın

HAVUÇLU CEVİZ RULOSU

Tatlımız oldukça hafif, cezerye formunda bir tatlı. Yapımı da oldukça kolay. Hazırlayıp buzlukta saklamaya da uygun.
Mutlaka deneyin, tadını beğeneceksiniz.


Malzemeler


8 adet orta boy havuç
1 su  bardağı şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 paket burçak bisküvi
1 su bardağı ceviz
1/2 su bardağı  Hindistan  cevizi


Yapılışı


Havuçlar rendelenir.Bir bardak şeker ve tarçınla ocakta sotelenir.soğuduktan sonra içine  kırılan bisküvi ve cevizler katılıp yoğrulur.Naylon torba  üzerinde rulo şekli verilen tatlı bolca hindistan ceviziyle kaplanır.Üzerinden torba kaldırılır. Buzdolabında  bir saat kadar bekletilip dilim dilim kesilerek servis edilir.


Afiyetle kalın.

FIRINDA TAVUK PİRZOLA

Tavuk pirzolalarını yıkayıp kuruttuktan sonra biber, baharat ve limonla ovup bir saat kadar dinlendirin.

Bundan sonra ister ızgarada ister fırında pişirebilirsiniz.

Lezzetli yumuşacık pirzolanız servise hazır.

Afiyetle kalın

MİKRODALGA'DA ÇABUK KEK

Bu  kek tam yedi  dakikada pişiyor.
Yanlış yazmadım sadece yedi dakikada mis gibi içi dışı pişmiş kekiniz hazır.
Benim  için büyük kolaylık sağlayan bu kekin normal fırında en az kırk beş dakikada piştiğini düşününce ettiğim elektrik tasarrufunu da siz düşünün.
Vereceğim bu tarifi mikrodalga fırınınız yoksa normal fırında yapabilirsiniz.
Ama mikrodalga fırınınız varsa en yüksek devirde sadece yedi dakika işlem tamamdır.


Malzemeler


1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1su bardağı süt
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
3 adet yumurta
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Üzerine Hindistan cevizi 


Yapılışı
Şeker,yağ,süt,kakao ve vanilya çırpılır. Bu sostan bir su bardağı ayrılır. Kalan sosun üstüne yumurta, un ve kabartma tozu eklenir karıştırılır. Mikrodalga fırına uygun bir kalıba dökülerek pişirilir. Piştikten sonra üzerine ayrılan sos  gezdirilir.Hindistan cevizi serpilir. Soğuduktan sonra kesilerek servis edilir.

İyi cumalar


Afiyetle kalın.

DİŞ BUĞDAYI MENÜSÜ

İşte size tosun torunumun diş buğayında hazırladığım masa. 

Artık tüm anneler diş buğdayı partileri verdiklerine göre ben de bir kolaylık sağlayacağını düşünerek sizinle paylaşmak istedim.

Bilmeyenler için özetlemek gerekirse çocuğun ilk dişinin çıkması çok eskiden beri ailenin sevincini paylaşmak için yaptığı bir kutlamadır. Bu vesileyle bir araya gelen konu komşu ve yakın akrabalar hem iyi dilek ve temennilerini sunar, hem de küçük hediyelerle  ailenin mutluluğunu paylaşırlar. Torunum ve kızımın da tüm sevdikleri o gün bizimle birliktelerdi, geç saatlere kadar sürdü partimiz ve çok güzel geçti. 

Yani torunumun dediği gibi dişler bahane ,birlikte olmak şahane :) dir.

Günün sonunda yere bir şeyler  konur. Çocuğun alması beklenir. Buna göre gelecekte ne işle uğraşacağı hakkında fikir edinilir.(Benim yumurcak kalem ve makas aldı.) Birde boynuna buğdaydan kolye yapılır ki, ömrü bereketli bolluk içinde olsun diye. 

Elbette bir araya gelinince yeyip içmeden de olmaz. 

Benim zevkle hazırladığım  menüde şunlar vardı: 

Zeytinyağlı yaprak sarması

Peynirli yufka böreği 

Kopar at kurabiye

Makarna salatası

İki renkli tatlı

Poğaça 

Havuçlu cevizli kek

Gül tatlısı

Kaşık karnabahar köfte

Buğday salatası

Diş şeklinde kurabiye (kızımın arkadaşı en tazesini ve güzelini özel olarak yapmıştı, siz de  isterseniz şuradan yaptırabilirsiniz.)

hedik ( masada yok ama günün anlamını ifade eden diş buğdayımızı ya da hediğimizi de ayaklı bardakta şık bir şekilde konuklarımıza sunduk.)

Ömrümüzden bir gün daha böylece geçmiş oldu.

Her gününüz bir öncekinden güzel geçsin diyorum. 

Biricik torunuma da dünyadaki  diğer bütün çocuklarla birlikte uzun, sağlıklı ve mutlu ömürler diliyorum. 

Afiyetle kalın.

PORTAKAL REÇELİ

Mevsimi geçmeden yapmaya karar verdiğim portakal reçelini mutlaka yapmanızı tavsiye ederim. İnanın tadı kadar pişirme sırasında evinizi saracak olan o kokuyu almanız lazım.



Malzemeler
4  adet orta boy portakal

4 su bardağı  su veya portakal suyu(ben karışık kullandım)
şeker
1/2 limonun suyu
Yapılışı


Dört adet portakalın kabukları beyaz  kısımlarına kadar rendelenir.(Bu kabukları da atmayın kek ve  pastalarda  kullanabilirsiniz.)Üzerini kapatacak kadar suyla sarı suyu gidinceye kadar bir kaç kez suyu değiştirilerek haşlanır.
En son üzerine soğuk su doldurulup  bekletilir.Bu arada diğer portakalların suyu sıkılır.Dört su bardağı portakal ve su karışımı hazırlanır.(Dört adet portakaldan iki su bardağı portakal suyu çıktı.)
küçük  küpler şeklinde doğranan portakallar resimdeki gibi bir kaseye doldurulur.
Aynı kasede şeker ölçülür.Bu şeker  portakal suyu ve su karışımıyla kaynatılır.
Biraz yoğunlaşan şerbetin içine doğranmış portakallar atılır.Yarım limonun suyu kaynamakta  olan reçele  ilave edilir. Kıvamına gelinceye kadar kaynatılır.
Ocağı kapattıktan sonra ılıkken kavanoza doldurulup kapağı kapatılır.Reçelimiz hazırdır.


Afiyetle kalın.

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

Her sebzenin ve meyvenin bir zamanı var. Mevsimi gelince ortaya çıkıp boy gösteriyorlar. İşte şimdi tam zamanı olan bakla da soframızda  yer  almak için bekliyor. Taze fasulyeye benzeyen ama tadı biraz burukça olan bu sebzenin ben zeytinyağlısını yapmayı uygun buldum.   

Etle de yapılmaya uygun bir yemektir.

Çabuk karardığı için ayıklanıp kırılırken limon ve un karışımıyla hazırlanan suyun içine atılarak  bekletilmelidir.

Malzemeler

1/2 kg taze bakla

1/2 su bardağı zeytin yağı

1/2 bağ dere otu

1 adet kesme şeker

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz biber

1 orta boy kuru soğan

su

Yapılışı

Yağın bir kısmı tencereye alınır. Üzerine yemeklik doğranmış soğanlar atılır. Bir iki çevrilen  soğanlarla süzülen baklalar tuz ve şekerle sararıncaya kadar sotelenir. Toz biber ve suyu eklenir yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Pişip ılıdıktan sonra üzerine kalan zeytin yağı gezdirilir.

İnce kıyılmış dere otu serpilerek ve arzuya göre yanında sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

Afiyetle kalın.

PEKMEZ TATLISI

Hem sağlıklı hem hafif bir tatlı tarifiyle daha yayındayım. 

Yapımı çok kolay olan bu  tatlımı yemekten kendinizi alamayacaksınız. Soğuk olarak yenilen bu tatlıyı  önümüzdeki sıcak havalarda buzdolabınızdan eksik etmeyeceğinizi düşünüyorum.

Ben bu tatlımı gelin kızımın sevgili anne ve babası, benim değerli dünürlerim için,  onların gelirken getirdikleri fındığı kullanarak yaptım. Siz cevizle de deneyebilirsiniz. Tatlı yemeli tatlı konuşmalı, ağzımızın tadı hiç bozulmamalı öyle değil mi?

Aslında bu tatlı; Niğde'nin Bor ilçesinde bağ bozumu zamanı evlerin bahçelerinde pekmez gibi büyük kazanlarda kaynatılan, kurutulup kışın misafirlere ikram edilen ve köfter diye bilinen pestil türünün bir versiyonu. Ama oraya ait bir tatlı mıdır onu bilmiyorum.

Ev ortamında yapıp, misafirlere, aileye ikram edip taze taze tüketmek isteyenler için ideal.

Ayrıca Niğdeden bahsetmişken yine oraya ait söğürme adı verilen et yemeğini, o taraflara yolunuz düşerse mutlaka tadın derim.

Malzemeler

4 su bardağı su

1 su bardağı şeker

1 su bardağı pekmez

1 su bardağı un

1/2 su bardağı ceviz veya fındık

Tarçın

Yapılışı

Malzemenin tümü bir tencerenin içinde karıştırılarak muhallebi kıvamında  pişirilir.Uygun bir kaba dökülür.Soğuduktan sonra üzerine tarçın serpilip  dilimlenerek servis edilir.

Herkese mutlu bir Cuma dileklerimle.

Afiyetle kalın.

TAHİNLİ HAŞHAŞLI ÇÖREK

Bu çöreği daha önce tahinle yapıyordum. Yufkacıda haşhaş görünce aldım. Tahinle karıştırdım. Çöreğimin içinde bu şekilde kullandım. Bana  sorarsanız oldukça lezzetli oldu.

Bulabiliyorsanız deneyin derim. Sade tahinle de yapabilirsiniz. O zaman  tahini  biraz ceviz ve şekerle  karıştırırsanız  tadına doyamazsınız.

Gerçekten çok kolay yapılıyor. Bu lezzeti tatmak için denemekte fayda var.

Malzemeler


1 adet yumurta (sarısı yüzüne akı içine)
1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su 

1 paket yaş maya

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

4,5 su bardağı un


aralarına sürmek için 
2 tepeleme yemek kaşığı margarin


içine
4 yemek kaşığı tahin

4 yemek kaşığı çekilmiş haşhaş

1/2 su bardağı sıvı yağ

üstüne 
yumurta sarısı
haşhaş 


Yapılışı

Tahin, haşhaş, yağ ve yumurta sarısı hariç malzemenin tümü  yoğrulur. Mayalanması için  yarım saat kadar beklenir. mayalanan hamur on parçaya bölünür. Bu bezeler pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Üstüne yağ sürülür. hazırlanan karışım gezdirilir. Elle bastırılarak genişletilir. Bütün bezeler bu şekilde tamamlandıktan sonra, üst üste konarak, bastırarak rulo şeklinde sarılır. Bir yandan uzatılıp bir  yandan da bükülerek  büyük bir simit şekli verilir. 
Yağlı kağıt serilmiş tepside üstüne yumurta sarısı sürülüp haşhaş  serpilerek  pişirilir.
Kesilerek  servis edilir.


Afiyetle kalın.

YOĞURT TATLISI

Yoğurt tatlımı özellikle "öyle çok tatlı olmasın ama hafif bir tatlıya da hayır diyemem"  diyenlerdenseniz çok seveceksiniz. Gerçekten çok hafif bir tatlı. 

Üstelik çileğin de tam zamanı şimdi; çilek aşıkları bu tatlıya bayılacaksınız. 

Deneyin ve lezzeti keşfedin. (güzel bir slogan oldu değil mi?)

 Malzemeler

500 gr süzme yoğurt

200 gr taze çilek

1 paket çilekli jöle(bitkisel olanlarından)

1 su bardağı kaynak su

Taze nane yaprağı

Yapılışı

Ayıklayıp yıkadığımız  çileklerden süslemek için bir kaç tane ayırıp gerisini küp şeklinde doğrayalım.

Çırpma kabına aldığımız yoğurdun üstüne kaynar suyla  karıştırdığımız jöleyi dökelim. Mikserle iyice çırpalım. Doğradığımız çilekleri içine katıp karıştıralım. Servis  edilecekleri kabın içine alalım. 

Üzerini  çilek ve nane yapraklarıyla süsleyelim. 

Buzdolabında en az iki saat  bekletip servis edelim.

GÜVEÇTE TAVUKLU KURU FASULYE

Kurufasulye: tüm erkeklerin özellikle de benim oğlumun gözde yemeklerinden biri. Şanslı bir erkek olmalı ki eşi de onun için bu yemeği tam da sevdiği gibi pişiriyor. Anlaşılan bütün yemekleri çok mükemmel oluyor ki oğlumla konuşmalarımızda hiç şu yemeği özledim, bu yemeği özledim cümleleri kurmuyor. Yani  gelin kızımın yemekleri de benimkileri aratmıyor demek ki.  Bu bir sitem cümlesi değil aksine şükür cümlesidir özellikle de belirtmek isterim :)

Ben yemeği pişirirken hep oğlumu ve eşini düşündüm; olsalardı da birlikte yeseydik diye. Böyle bereketli yemekler kalabalık sofralara yapıldığında ölçü istemez. Ama iki kişi için hazırlanacaksa  miktarını ayarlamak sorun olabilir. Ben hep kalabalığa hazırladığımdan işim kolaydı, gelin kızımın ise işi biraz daha zor tabi. Ben de merak ettim acaba nasıl bir ölçü ile iki kişilik hazırlanır bu yemek? Denedim; bir çay bardağı kuru fasulyenin yaklaşık bir porsiyon geldiğini hesap edip, bu ölçü üzerinden tarif hazırladım. 

Fakat sevmedim böyle az pişirmeyi, bir an önce maaile yemek masasında olacağımız günlerin gelmesini yürekten istiyorum.  

Malzemeler

4 çay bardağı kuru fasulye

1 adet küp doğranmış tavuk göğsü

2 baş kuru soğan,

1-2 adet sivri biber

1  yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı yağ(sıvı yağ ve tere yağı karışık)

1 yemek kaşığı limon suyu

Tuz ve  baharat

su

Yapılışı

Yemeği yapmaya geçmeden önce akşamdan  ıslattığımız fasulyeleri tekrar bir gözden geçirelim.

Islanmış fasulyeleri kabuklarını soyduğumuz soğan ve tuzla haşlayalım. İyice yumuşatmadan haşlanan  fasulyeleri ocaktan indirelim soğanı çıkarıp atalım. Fasulyelerin  suyunu süzüp yıkayalım.

Diğer soğanı ve biberleri yemeklik doğrayalım. Güveç tenceresinin içine yağımızı koyalım. Soğanı ve biberleri kavuralım. Tavukları soteleyelim. Salçayı ve fasulyeleri atıp karıştıralım. Suyunu, limon suyunu, tuzunu, baharatını ayarlayıp kısık ateşte pişirelim.

Su için ölçü vermedim. Kendi arzunuza göre suyunu az ya da çok koyabilirsiniz.

Ben güveç tenceresinde pişirilen yemeklerin daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.

Aynı şekilde düdüklü tencerede de yapabilirsiniz.Hem zamandan hem de enerjiden tasarruf etmiş olursunuz.

Tercih  size kalmış,nasıl isterseniz. Her ikisi de ayrı ayrı lezzetli oluyor.

İnsan bazen bir kuru fasulye yemeğinden bile duygusal ilhamlar alabiliyormuş demek ki. Tüm sevdiklerinizle birlikte, şen şakrak sofralarda olmanızı dilerim.

Mutlu

 ve

Afiyetle kalın.

tabakta sunum

KOLAY BÖREK

Herkesin bildiği çıtır çıtır bu börekleri bol miktarda sarıp buzlukta saklayabilir; istediğiniz zaman çıkarıp fırında pişirerek  kullanabilirsiniz. Taze sarılmış olanını aratmadığından emin olabilirsiniz. Elinizin altında her an hazır börekler bulunması müthiş rahatlık veren birşey.

Gelelim nasıl yapıldığına, buyrunuz:

Malzemeler

1 kg yufka (6 adet)

1 kase ezilmiş peynir(siz  istediğiniz başka bir iç kullanabilirsiniz.)

1 adet yumurta (akı peynirin içine sarısı yüzüne sürülecek.)

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvı yağ

1/2 su bardağı su

Yapılışı

Yufkayı tezgahın üzerine serelim. Üstüne her tarafını ıslatacak kadar süt su ve yağ karışımından gezdirelim.İkinci yufkayı üstüne kapatalım.Bu  şekilde  hazırlanan yufkaları önce   dörde sonra bir daha dörde olmak üzere eşit bir şekilde keserek toplam sekiz adet üçgen parçalar elde edelim.Her bir parçaya karışımdan fırçayla sürüp üçgenin geniş olan kısmına hazırladığımız içten koyup çok sıkı olmayacak şekilde saralım. Yağlı kağıt  serilmiş tepsiye dizip üstüne yumurta sarısı sürelim.Çörek otu serpip üzeri kızarıncaya kadar pişirip servis edelim.

Günün her saati yiyebileceğiniz  böreklerimiz  olacak.

Tüm takipçilerime mutlu bir haftasonu diliyorum.

Afiyetle kalın

PALAMUT KIZARTMASI

Balık yazın da kışın da zevkle yenilen ama kokusu yüzünden evde yapmaktan kaçınılan bir yemek olmuştur. Kokusu gerçekten de eve sinince çok rahatsız edici oluyor. Ama biz ev kadınlarının mutfakta bu sorunun da  üstesinden gelecek taktikleri vardır.

Ben balık kızartırken bir tarafta hazırladığım sirkeli suyu kaynatıyorum. Eh işte, tamamen olmasa da işe yaradığını söyleyebilirim.

Balıkçınızdan balığınızı ayıklamasını isterseniz, işiniz biraz daha kolaylaşır.

Malzemeler

1 adet palamut

Hamsi tavada kullandığım un karışımı

Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

Yıkanıp kurutulan ve una bulanan balıklar kızgın yağda kızartılır.Kağıt peçeteyle fazla yağı alınıp servis tabağına alınır.Ben roka yaprakları ve soğanla sunum yaptım.Siz istediğiniz gibi servis edebilirsiniz.

Afiyetle kalın.

PATATES SALATASI

Bugün sabah erkenden  çocukları uğurladım. Zamanı gelince yuvadan uçacaklarını bilsek de zor geliyor ayrılıklar. Minik yumurcaktan ayrılmaksa  çok daha zor geliyor. Evin her tarafına kendinden izler bırakmış gibi, cıvıltısı hala kulaklarımda...

Ne yapalım Allah ömür versin de yine gelirler. 

Bu gün benim ne yazmaya ne de yemek yapmaya niyetim yok. Sitede  haftalık yaptığımız imece usulü günümüz olmasa bu salatayı da yapmayacaktım.

Yapmışken de resmini çekip tarifini koyayım dedim. Bilmeyen yoktur ama unutanlar olabilir belki diyelim başlayalım:

Malzemeler

İstediğiniz kadar patates

Yeşil soğan

Maydanoz

dere otu

taze nane yoksa kuru nane

kara biber

pul biber

tuz

limon suyu

Süslemek için

1 adet yumurta

Tatlı kırmızı biber

Yapılışı

Haşlanıp kabuğu soyulan patatesler irice, yeşillikler ince ince kıyılır. Malzemenin tümü karıştırılır.

Salatamız hazırdır. 

Ben üzerine yumurtayı dörde  bölüp salatanın ortasına yerleştirdim. Kenarlarını da

kırmızı biberlerle süsledim.

Sizce nasıl olmuş?

Afiyetle kalın.

GÜL TATLISI

Tatlımız  şerbetli tatlıların  oldukça  hafif olanlarından. Her evde bulunan malzemelerle hazırlanıyor. Biraz el beceriniz varsa çabucacık  bir sürü gülden tatlılarınız oluveriyor. Mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler

2 adet yumurta

2 çay bardağı yoğurt

2 çay bardağı  sıvı yağ

2 çay bardağı irmik

2 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Şerbet için

5 su bardağı şeker

4 su bardağı su

Yapılışı

Malzemenin tümü yoğurma kabında ele yapışmayacak şekilde yoğrulur. Biraz dinlendirildikten sonra 

açılır.  Çay bardağının ağzıyla  kesilir. Hamurun tamamı bu şekilde bitirilir.

Sonra  yan yana  ve hafif üst üste gelecek şekilde  konulan hamurlar rulo şeklinde sarılır. Tam ortadan ikiye bölünür. Hafif yağlanmış tepsiye dizilir. (isterseniz gül poğaça da anlattığım şeklide kullanabilirsiniz.) Üzerleri kızarıncaya kadar pişirip  fırından çıkardığımız tatlımıza şerbetini verip çekinceye kadar beklemeliyiz. Bu tatlının en sevdiğim yanı da şerbetinin sadece  karıştırılarak hazırlanması, kaynatmaya gerek olmaması. İşte hepsi bu kadar.

Afiyetle kalın

BUDO ( DOBO)

Budo; Mardin yemeklerinden biri ve aslında benim Budo diye bildiğim ancak DOBO diye bilinen bir et yemeğidir. Ben her iki  ismini de  yayınlamayı uygun gördüm. Çünkü ben Budo diye  öğrenmişim.

Benim ve ailemin de severek yediği bu yemeği kalabalıkla yemeyi seviyorum; bu yüzden çocuklarımın gelmesini bekliyordum ki, bu arada da Birgülcüğüm arayıp, tarifini koymamı istedi.

Çok güzel denk gelmiş oldu. Bir taşla iki kuş vurmuş gibi oldum; hem çocukları mutlu ettim, hem Birgülü çok bekletmeden tarifini verme ve fotoğraflama imkanı buldum. 

Benim torun da bayılarak yedi yemeği, parmaklarını bile yiyordu kelimenin tam anlamıyla :)

Yani küçükten büyüğe sevilerek yenebilecek, hem lezzetli hem besleyici bir et yemeği.

Malzemeler

1 adet but(yaklaşık 2,5 kg gelıyor)

50 gr çiğ badem

8-10 diş sarımsak

5-6 adet tane yenibahar

5-6 adet tane karabiber

su

yeterince tuz

Etin marinesi için

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1/2 çay bardağı zeytin yağı

Yapılışı

Marine edilip en az iki saat bekletilen ete bıçakla küçük küçük kesikler atılır. Bu kesiklerin içi kabukları soyulmuş badem, sarımsak ve tane baharatla doldurulur. (sarımsakları kolayca soymak için kaynar suda bekletiniz.)Tencere iyice ısıtılır, budun her tarafı çevrile çevrile kızartılır.

Üzerine su ve tuz eklenir. Et yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Yanında sunulacak pilava çok lezzetli olan  yemeğin suyu kullanılır.

Afiyetle kalın.

 

TAVUKLU TOST EKMEĞİ SALATASI

Bu salatam karnınız aç ama  öyle ağır bir şeyler yemek istemediğinizde can kurtaranınız olacak.

Hem sağlıklı hem doyurucu.Görüntü bir şeyler anlatıyordur zaten lezzetini de denemeniz lazım.

İçine yapmış olduğum harcı direk ekmeğin üzerine sürerek veya ekmeksiz de yiyebilirsiniz.

Benim verdiğim ölçüler bir paket tost ekmeği içindir. Siz istediğiniz gibi azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Gelelim yapımına:

Malzemeler

1adet tavuk göğsü (şifalı çorba tarifimdeki gibi haşlanacak.)

4adet kırmızı tatlı biber

4-5 adet salatalık turşusu(karışık turşuylada harika oluyor.)

1su bardağı ceviz

1su bardağı süzme yoğurt

1,5su bardağı tavuk suyu(ıslatmak için)

Süslemek için

2adet haşlanmış yumurta

maydanoz yaprakları

nar tanerleri

Yapılışı

Biberler ayıklanır, yıkanır. Tavuk ve biberler iri parçalar halinde mutfak robotunda malzemenin tümüyle çekilir. Harçtan dört yemek kaşığı kadar üstüne sürmek için ayrılır. Tost ekmeğinin üzerine 1,5 yemek kaşığı tavuk suyu gezdirilir. Üzerine harçtan sürülür. Üst üste bütün malzeme bitinceye kadar aynı işleme devam edilir. Yavaşça servis edileceği tabağa alınıp yatırılır üstü için ayrılan harç her tarafını kapayacak şekilde  sürülür. Streçlenir 1-2 saat kadar buzdolabında bekletilir.Haşlanmış yumurtalar beyazı ve sarısı ayrı ayrı rendelenilirSarılaını üzerine yaydım. Beyaz kısımları top top koydum.Maydanoz yaprakları,  ve nar taneleriyle süsledim siz kendi yaratıcılığınızı kullanabilirsiniz.

Afiyetle kalın